Þessar uppskriftir eru í súkkulaði heftinu mínu en þar eru að finna mínar helstu uppáhalds súkkulaðiuppskriftir bæði jóla og sem hægt er að nota allt árið um kring, enda er ég ekki þekkt fyrir annað en að vera súkkulaðikona með meiru! Dökkt súkkulaði hressir, bætir og kætir sagði einhver, sem eru klárlega orð að sönnu því þetta er hin mesta heilsufæða sem er ómissandi til að gleðja sál og líkama.
Súkkulaði og hnetusmjörs smákökur
2 stór egg eða 3 lítil
2 dl kókósolía
140 g gróft hnetusmjör
160 g döðlusykur eða Sweet Like Sugar
200 g saxað dökk súkkulaði eða rúsínur
120 fínt/gróft heilhveiti til helminga
250 g haframjöl
1 tsk matarsódi
¼ tsk salt
Bræðið saman kókósolíu, hnetusmjöri og sætuefni saman við lágan hita og takið svo af hellu. Hrærið eggjum og vanillu út í með sleif. Bætið þar næst súkkulaði, haframjöli og öllum þurrefnum út í stóra skál og hrærið. Búið til klatta/kökur og raðið á bökunarpappír. Bakið við 180°C í 15-20 eða lengur þar til brúnast/gyllast aðeins. Það má nota spelt í staðinn en ég nota oftast döðlusykur (eða kókóspálmasykur) 50/50 á móti sykurlausum sykri eins og Sweet Like Sugar til að minnka sykurinnihaldið.
Súkkulaði bollakaka sem tekur 1 mín
1 msk hörfræjamjöl
2 msk möndlumjólk
¼ tsk vínsteinslyftiduft
3-5 dr French vanilla stevía
2 msk kakóduft
Smá salt ef vill
1 egg
Hrærið öllu saman í skál og hellið í eldfast lítið form eða bolla, gott að spreyja eða smyrja aðeins bollann með smá kókósolíu. Hitið í örbylgjuofni í 1 mín (gætuð þurft 20 sek aukalega). Hægt að bræða smá 70% lífrænt súkkulaði ofan á ef vill eða hreinlega bara setja einn bita af dökku súkkulaði ofan meðan kakan heit og leyfa bráðna. Mæli með prófa kókósrjómann frá Cuisine Coco með þessu.
Gleðilegan jólabakstur!
Ásdís Grasa
