Ebba Guðný: Ítalskt sítrónupasta

Ebba Guðný: Ítalskt sítrónupasta

Capture2

Ítalskt sítrónupasta

300 g spelt spaghettí  frá Himnesk Hollusta

2 msk pastavatn (taka upp úr pottinum)  – má sleppa

1 lífræn sítróna, safi og hýði (ef þið viljið enn meira sítrónubragð bætið þið við meiri sítrónusafa/berki í lokin)

1 heill parmesanostur (má vera meira)

1 dl kaldpressuð ólífuolía (má vera meira)

Himalaya- eða sjávarsalt og pipar eftir smekk

2 lúkur fersk basilíka

2 lúkur klettasalat (ég kaupi alltaf íslenskt) – má sleppa

Hitið vatn í nokkuð stórum potti. Sjóðið pastað eftir leiðbeiningum á pottinum (yfirleitt í um 8-10 mínútur). Raspið börkinn af sítrónunni í sæmilega stóra salatskál (en gætið þess að raspa ekki of mikið af sítrónunni – þetta hvíta er rammt). Skerið sítrónuna í tvennt og kreistið safann úr henni í sömu skál. Bætið við rifnum parmesanosti (ég ríf hann á rifjárni), ólífuolíunni og salti og pipar.

Þegar pastað er soðið, látið leka vel af því í sigti og skellið því svo í skálina og blandið öllu vel saman. Bætið basilíkunni og klettasalatinu (ég ríf allt fyrst) við í lokin.

*Ég mæli með lífrænni sítrónu þegar á að nota börkinn af henni. Ef sítrónurnar eru spreyjaðar situr eitrið í berkinum.

Höfundur: Ebba Guðný

 

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

NÝLEGT