Ítalskt sítrónupasta
300 g spelt spaghettí frá Himnesk Hollusta
2 msk pastavatn (taka upp úr pottinum) – má sleppa
1 lífræn sítróna, safi og hýði (ef þið viljið enn meira sítrónubragð bætið þið við meiri sítrónusafa/berki í lokin)
1 heill parmesanostur (má vera meira)
1 dl kaldpressuð ólífuolía (má vera meira)
Himalaya- eða sjávarsalt og pipar eftir smekk
2 lúkur fersk basilíka
2 lúkur klettasalat (ég kaupi alltaf íslenskt) – má sleppa
Hitið vatn í nokkuð stórum potti. Sjóðið pastað eftir leiðbeiningum á pottinum (yfirleitt í um 8-10 mínútur). Raspið börkinn af sítrónunni í sæmilega stóra salatskál (en gætið þess að raspa ekki of mikið af sítrónunni – þetta hvíta er rammt). Skerið sítrónuna í tvennt og kreistið safann úr henni í sömu skál. Bætið við rifnum parmesanosti (ég ríf hann á rifjárni), ólífuolíunni og salti og pipar.
Þegar pastað er soðið, látið leka vel af því í sigti og skellið því svo í skálina og blandið öllu vel saman. Bætið basilíkunni og klettasalatinu (ég ríf allt fyrst) við í lokin.
*Ég mæli með lífrænni sítrónu þegar á að nota börkinn af henni. Ef sítrónurnar eru spreyjaðar situr eitrið í berkinum.
Höfundur: Ebba Guðný
