Himneskt rautt pestó sem slær alltaf í gegn. Ebba Guðný deilir hér með okkur sinni uppskrift að yndislegu rauðu pestói. Henni finnst æðislegt að fá sér pestóið ofan á speltkexið frá Himneskri Hollustu en það er auðvitað hægt að nota það í svo margt eins og t.d. ofan á kjúkling eða brauð.
Innihald:
100g ristaðar kasjúhnetur frá Himneskri Hollustu (má vera meira)
1 – 1 og 1/2 dl sólþurrkaðir tómatar (olíunni og kryddinu hellt af)
1 poki íslenskt klettasalat (má vera minna)
1 lúka steinselja
2-3 hvítlauksrif, pressuð
Kaldpressuð basil ólífuolía frá Himneskri Hollustu eftir smekk (svo maukist vel)
1/2 – 1 dl ólífuolía frá Himneskri hollustu
1 msk sítrónusafi
Sjávarsalt og pipar
Aðferð:
Saxið aðeins kasjúhneturnar og ristið svo í potti eða í ofni við 180°C þangað til þær hafa aðeins tekið lit (ekki brenna þær!). Setjið sólþurrkaða tómata í matvinnsluvél eða blandara og hakkið fremur gróft. Bætið klettasalati við, steinselju, hvítlauk og olíunni. Maukið saman gróft. Setjið hneturnar síðast og blandið saman öllu með skeið í lokin. Geymist í krukku með loki inni í ísskáp í um 3-4 daga.
Uppskriftin er úr bókinni Eldað með Ebbu.
