Innihald
2 stórir brokkolí stikklar
1 tsk kóríander duft
3 hvítlauksgeirar
2 kúfaðar matskeiðar af ferskum engifer
1 jalepeno pipar
1 stór laukur
1 dós kókosmjólk
1 tsk rautt curry paste
4 bollar grænmetissoð
1 msk curry duft
1 tsk turmeric duft
½ tsk cumin
- Byrjið á því að skera allt smátt niður nema brokkolíið, persónulega vil ég hafa það gróft skorið en það fer bara eftir smekk. Hitið stóran pott með smá kókosolíu í og byrjið á að steikja lauk og jalepeno, þar til laukurinn byrjar að brúnast.
- Bætið við hvítlauk og engifer, látið malla í rúmlega mínútu.
- Brokkolíinu er þá bætt við og eldað í gegn.
- Grænmetissoðinu er þá bætt við þar til suðan kemur upp, lækkið svo hitann og leyfið súpunni að malla.
- Hrærið út í curry dufti, curry pastei, kóríander, turmeric og cumin.
- Setjið lokið á og leyfið súpunni að malla í sirka 20 mínútur.
- Bætið svo kókosmjólkinni við.
- Skreytið með ferskum kóríander.
Verði ykkur að góðu!
Snapchat: RVKfit
Instagram: hronngauks
Höfundur: Hrönn Gauksdóttir (RVKfit)
