Hveiti og sykurlaus döðlukaka

Dásamleg döðlukaka sem er bæði sykur og hveitilaus og hefur slegið í gegn hjá börnum og fullorðnum. Öll innihaldsefnin eru heilsusamleg og því hægt að borða hana án samviskubits.

  • 350 gr döðlur frá Himneskri hollustu
  • 300 ml Isola möndlumjólk (ósæt)
  • 3 egg
  • 1/2 tsk matarsódi
  • 1 tsk lyftiduft
  • 1 tsk vanilludropar
  • 2 dl kókosmjöl frá Himneskri hollustu
  • 1/2 dl haframjöl frá Himneskri hollustu
  • 1/4 tsk salt
  • 85 gr pekan/hesilhnetur eða möndlur
  • 100 gr hrein jógúrt
  • 1 msk kakó frá Himneskri hollustu

Aðferð
1. Döðlur og mjólk soðið saman í potti og hrært stöðugt í með gaffli þar til verður klístrað og nánast kekkjalaust
2. Egg þeytt vel í hrærivél
3. Öllu blandað saman í skál
4. Smjörpappír settur ofan í kökuform þannig að hann nái upp fyrir kantana
5. Deiginu helt í og bakað á 180 gráðum í 40 mínútur
6. Hylja með rjóma og skreyta

Unnið í samstarfi við Írisi Blöndahl
Instagram:irisblondahl